Vocabulario bidangoztar: Comida

Si en el número anterior recopilábamos vocabulario relativo a la cocina, en esta ocasión, el tema de esta sección va a ser la comida, pero no solo alimentos, sino también partes de ellos, o elementos relacionados con su elaboración.

 

Baineta: Alubia verde;

Burbullos: Burbujas del agua hirviente;

Burumo: Repollo, especie de col cuyas hojas forman una bola;

Carraza: Ristra u horca. Ej.: “Una carraza de cebollas”;

Cerreña: Parásito del jamón viejo;

Esbafarse: Perder una bebida gaseosa el gas. “El champán se ha esbafado”;

Cesta llena de hortalizas

Cesta llena de hortalizas

Llorra: Brote de las berzas;

Parrutxo: Hongo de otoño;

Patxatxingo: Patata pequeña;

Polpa: Pulpa. Se aplica a la carne sin huesos;

Rebuchuelo: Hongo royo;

Rebullo: Grumo o coágulo;

Sabernal: Cuero para el vino;

Sobar: Amasar el pan;

Sorico/a: Fruto o fruta bien sazonados. ¡Qué sorica está esta manzana!;

Txingorra: Manteca de cerdo;

Txintxila: Lenteja;

Txistor: Txistorra;

Txotopil: Torta hecha con ¿maiz?;

Txula: Rodaja (de jamón, de lomo…);

Txungur: Hueso del jamón con carne que se usa para cocer legumbres o verduras;

Txuntxuna: Pan sin sal y sin levadura;

Txurir: Desgranar alubias;

Usones: Setas de primavera;

Xagarko: Manzana silvestre;

Zurrapa: Restos que deja el pan;

 

Son sólo las que están documentadas, pero seguro que en cualquier casa os habrán venido a la cabeza un montón más. Por esta vez, es todo.

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